Muffins mit Obst
ZUTATEN:
* 200 g Dinkelmehl
* 50 g Mandelmehl
* 2 dl Mandelmilch
* 3 EL Kokosöl
* 2 EL Erythrit
* 200 g frische Erdbeeren
* 1 Banane
* 1 Backpulver
* 2 Eier
* Zitronensaft
ZUBEREITUNG:
1. Zwei Schüsseln nehmen und das Eigelb von Eiweiß trennen.
2. Aus Eiweiß Eiweißschnee schlagen.
3. In die Schüssel mit Eigelb Erythrit und Zitronensaft geben und mischen.
4. Kokosöl, Dinkelmehl und Backpulver zugeben und gut mischen.
5. Noch Mandelmehl dazugeben und so lange rühren, dass eine glatte Masse entsteht.
6. Den Eiweißschnee, dass wir am Anfang zubereitet haben, beimischen.
7. Obst waschen und in kleine Stücke schneiden, mit Löffel in die Masse geben und langsam mischen.
8. Masse gleichmäßig in eine Muffinform verteilen und 25 Minuten bei 170 Grad backen.
ZUBEREITUNGSZEIT: 35 min
REZEPT VON: Malinca Ana
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